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餐厅大厨:煎鱼时,万万不可直接煎,多加这一步,不粘锅不破皮!

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发表于 2018-10-22 18:42:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

餐厅大厨:煎鱼时,万万不可直接煎,多加这一步,不粘锅不破皮!

鱼是我们日常生活中经常吃的一道菜,富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。所以常吃鱼肉对人的身体的好处是非常多的,而且还不容易长胖。鱼的烹饪方式有很多种,但是我们知道不管是红烧还是清蒸,都需要先将鱼煎一遍。

但是煎鱼可是一个技术话,生活中很多人在煎鱼的时候,都会出现粘锅和破皮的情况。煎鱼的时候出现破皮,主要就是会影响到菜的美观,甚至还有可能会影响到菜的口感,那么怎样才能避免煎鱼的时候出现破皮的显现呢?餐厅大厨:煎鱼时,万万不可直接煎,多加这一步,不粘锅不破皮!


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